CONFERENCE DEGUSTATION / Le Chocolat : histoire croisée franco-russe

Jeudi
22 oct 15
19.00
Moscou
Institut français / Moscou
Animation

Conférence – Dégustation

Le chocolat : histoire croisée franco-russe

Мастерская46° initie avec l’Institut Français un cycle d’événements dédiés au savoir faire français. Le 22 octobre, à 19h aura lieu la première soirée dédiée au chocolat. Le musée « Mir Chocolada », le salon du chocolat et la Maison française Debauve et Gallais partageront avec le public l’histoire croisée franco-russe du chocolat.

Programme :

Introduction : Le chocolat, patrimoine universel

Né de la main de ceux qui l’élaborent, d’un savoir millénaire, hérité de nos ancêtres et perpétué de génération en génération, le chocolat est devenu l’un des fondamentaux des plaisirs de bouche de nos contemporains. Partout dans le monde, il passionne, crée l’émotion et fédère en un même élan gourmand.

Un rapide voyage à travers une histoire de 4000 ans, des anciennes civilisations mayas à nos jours, avec un focus sur l’Age d’or de la consommation du chocolat au 19ème siècle en Europe – Claire Coutin, Directeur Salon du Chocolat de Moscou.

- La Maison Debauve et Gallais : l’histoire de la Maison Debauve et Gallais  a traversé les cours royales, les périodes, les frontières et crée des chocolats inégalables depuis 1800. Irina Ilyina racontera cette fabuleuse histoire et vous fera voyager dans l’Histoire de la France, dans la littérature et la mode des différentes époques. Irina Ilyina, représentante exclusive de la Maison Debauve et Gallais en Russie

- Les Frères Sioux : Adolf Sioux, modeste employé dans une entreprise française de parfum de Moscou, décide en 1860 de s’adonner à sa passion : le chocolat. Il ouvre alors un petit atelier de chocolat sur la Tsverskaya. En 1913, la chocolaterie est devenue le fournisseur officiel de la cour impérial ! Une histoire incroyable racontée avec passion par Evgeny  Trostentsov (Directeur du Musée « Mir Chocolada »).

De manière exceptionnelle, des pièces de collection du Musée de l'histoire du chocolat russe et de la Maison française Debauve et Gallais seront présentées. Une occasion unique d’avoir accès à des pièces rares !

En deuxième partie de soirée, une master class animée par Irina Ilyina, la représentante exclusive de la Maison Debauve et Gallais en Russie, est organisée pour tout savoir sur les secrets de la dégustation de chocolat. Vous découvrirez notamment, les conseils rédigés par Sulpice Debauve en 1830 sur les modalités, les moments et circonstances de la dégustation. Tout un art !

Les chocolats Debauve et Gallais sont des chocolats naturels, qui respectent un cahier des charges historique. Ils sont fabriqués selon une méthode artisanale, à partir du cacao le plus recherché : le criolla. Dégustation accompagnée d'eau pure, de Crémant et de thé.

Déroulement :

Introduction : L’âge d’or du chocolat en Europe
2 histoires croisées franco-russes : la Maison Debauve et Gallais, depuis 1800 en France : une plongée dans l’Histoire de France, de la mode et de la littérature ! et la chocolaterie Sioux, créée en 1860 à Moscou par un français.
Initiation à la dégustation de chocolats fins français.
Speakers : Claire Coutin, Directeur du salon du chocolat de Moscou, Evgeny Trostentsov, Directeur du Musée « Mir Chocolada », et Irina Ilyina, représentante exclusive de la Maison française Debauve et Gallais en Russie.
Tous partageront généreusement avec le public leur passion pour le chocolat, son histoire et ses secrets.
 

Plus d’Information

Site du Musée "М. И. Р. Шоколада"

Site Debauve et Gallais

Réservation obligatoire : bonjour@masterskaya46.com

Entrée : 2 500 roubles

Prochaine conférence à l’Institut français: le 5 novembre : Les Chapeaux : secrets de fabrique. Plus d’Information

Adresse : 
Vorontsovo pole 16, bât. 1
Moscou